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黄龙非遗文化之鏊馍摊制手工技艺

2018年08月31日 21:55:14来源:头条号 作者:黄龙文化 浏览数:224 责任编辑:本站小编

《鏊馍摊制手工技艺》列入第五批县级非物质文化遗产保护名录。

「黄龙非遗文化之旅」——舌尖上的“非遗”鏊馍摊制手工技艺

鏊馍摊制是一种粗粮细作传统美食,是一种极富特色的精美杂粮小吃。它方便储存,除零食外,在黄龙也可以做为农村红白喜事。

「黄龙非遗文化之旅」——舌尖上的“非遗”鏊馍摊制手工技艺

玉米在黄龙县历史上种植面积大、产量高而闻名于世。黄龙县是全国玉米生产基地县之一,温差大、生长期长,在漫长的人类生活中玉米鏊馍是主食之一,维系人类食物链的重要环节。鏊馍以玉米面为主原料,是秋粮作物首推品种,鏊馍摊制手工技艺,民国时期主要分布于黄龙山圪台一代孙氏家族,该食品在民间已有数百年历史。它是选上好玉米面,将玉米加工成面粉,掺发酵粉或酵头,加入适当水成糊状,用生铁铸的专用铁鏊、柴碳加温,灌玉米面糊入鏊,摊匀,烙成的饼型食品。

「黄龙非遗文化之旅」——舌尖上的“非遗”鏊馍摊制手工技艺

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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