2018年08月31日 21:55:14来源：头条号 作者：黄龙文化 浏览数：551 责任编辑：本站小编
《鏊馍摊制手工技艺》列入第五批县级非物质文化遗产保护名录。
鏊馍摊制是一种粗粮细作传统美食，是一种极富特色的精美杂粮小吃。它方便储存，除零食外，在黄龙也可以做为农村红白喜事。
玉米在黄龙县历史上种植面积大、产量高而闻名于世。黄龙县是全国玉米生产基地县之一，温差大、生长期长，在漫长的人类生活中玉米鏊馍是主食之一，维系人类食物链的重要环节。鏊馍以玉米面为主原料，是秋粮作物首推品种，鏊馍摊制手工技艺，民国时期主要分布于黄龙山圪台一代孙氏家族，该食品在民间已有数百年历史。它是选上好玉米面，将玉米加工成面粉，掺发酵粉或酵头，加入适当水成糊状，用生铁铸的专用铁鏊、柴碳加温，灌玉米面糊入鏊，摊匀，烙成的饼型食品。
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