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蒸年

2019年01月30日 13:50:19来源:誰最中國 作者:陕北故事 浏览数:275 责任编辑:本站小编

蒸年——誰最中國

腊月二十八

打糕蒸馍贴花花

对于传统的中国人来说

年前蒸馍是头等大事

家家户户都要发面蒸上几锅馍

记得乡村腊月的最后几天

整个村子都笼罩在袅袅炊烟中

空气里到处弥漫着面香和热馍的香气

持家的女人们发面和面、雕花刻枣

将来日的美好期盼揉进面团

勤劳的男人们劈柴烧火、上笼蒸馍

把来年的蓬勃兴旺填满灶膛

欢欢喜喜、红红火火的日子

就在这一锅锅热气气腾腾

各式各样的年馍中蒸蒸日上

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸腾的馍香是很多人记忆中最温暖的味道

浓浓的年味儿往往也是从蒸年馍开始的

眼下年关在即,回乡心切

儿时母亲蒸年馍的往事历历浮现

在乡下,蒸年馍是讲究细致的辛苦活儿

母亲常在头天晚上就把面和好

放在热炕头用棉被捂一夜

第二天清晨掀开盖子

原来死死的面块变得蓬松无比

体积比之前也大了几倍

用手一抓

黏丝丝的令人惊喜

发面蒸出来的馍不仅吃起来劲道可口

也寓意新的一年风调雨顺,生活富足

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

通红的火苗舔着黑黑的锅底

火红的灶膛映红母亲流汗的脸颊

由于蒸馍要一锅一锅地蒸

就要起早贪黑连续蒸

为了讨年年有余的好彩头

母亲每年都要蒸上几锅

因此,常看她忙碌的身影直到后半夜

而我最期待就是在热气腾腾中

守着白胖胖的鲜馍出锅

赶在第一时间尝鲜

那浓郁的年馍麦香是记忆中最甜最暖的味道

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

过去,在北方持家过日子的妇女

没有一手蒸馍的绝活

可算不上一个好主妇

蒸馍既是一门手艺

又是一种持家的资本

哪个姑娘要是做了新娘

到了婆家不会蒸馍

就会被人笑话

要说年馍蒸得最好

当属山西霍州女人

圆馍、登高馍、枣花馍、柿子馍、花样百出

在霍州女人眼里

年馍不仅是可以饱餐的食物

更是节日中被赋予生命

寄予希望和祝福的美好事物

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

登高馍顾名思义

象征步步登高

事业兴旺

看得更远

是由圆形面陀和红枣累加而成

也是春节期间款待贵客最有分量的主食

更是年馍中的极品馍

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

枣花馍是由条形面卷成圆环状

环内置枣

象征着女性心灵手巧

五心枣花馍,内置五颗红枣

有“五福盘寿”之意

是年馍中的“吉祥馍”

模仿自然界的花型馍

则是女孩的专用馍

象征女孩如花似玉

如此一来

节日的浓浓氛围和慧心的巧思

都在这一揉一卷之间

氤氲开来了

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

天增岁月,人长齿龄

过年是食物最丰富的时节

也是中国人最隆重的节日

如今,随着人们生活水平的提高

市场上各式各样的年馍应有尽有

很多人也不再蒸年馍

但昔日年馍的味道早已浸入中国人的骨髓

它隐含着敬天爱人

勤劳持家的道理

从遥远古老的岁月

辈辈沿袭

直到今天

仍在中国人的节日里传承着

蒸年——誰最中國

蒸年——誰最中國

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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