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陕西各地年俗和宴客菜单

2018年12月06日 09:26:15来源:头条号 作者:陕西华网 浏览数:240 责任编辑:本站小编

你了解陕西各地的年俗吗?

来,做个测试吧,请听题:

陕西哪里人过年会设庖汤宴?

悬台社火是陕西哪里的年俗?

哪里过年必须要吃烙面?

哪里人会转九曲?

陕西各地春节习俗年俗春节宴客菜有哪些?全国各地春节习俗一览?

春节作为中国最大最隆重的传统节日,全国人民都在过,但中国幅员辽阔,民族众多,过法自然各不一样;即使是同一个省不同的地区过法也有差异,所谓“百里不同风,十里不同俗”。今天,就趁着日渐浓厚的年气,谈谈边书家乡陕西西府过年的习俗。

家乡过年的情绪可以说从腊八开始蔓延,一直到腊月二十三小年这一天陡然升温。因为从这天开始,为过年的准备工作开始正式进行。

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腊月二十三要祭灶,即家家户户将供奉在厨房墙上的灶神爷纸像揭下来烧了,将灰烬放在木盘上,放上碎麦草及祭品——用面烙的一种小圆饼,祭奠一阵子,然后将圆饼收了,用木盘将灰烬和碎麦草端到自家地头倒掉,就算送灶神爷上天去汇报去了。(祭品是灶神爷去天庭路上的干粮,碎麦草是灶神爷骑的马的草料)记得小时候每次祭灶时,为了让灶神爷上天言好事,说我们家的好,保佑我们一家来年平安,在烧灶神爷纸像时,母亲都要双膝跪在灶房的地上,边烧边祷告……

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祭灶结束了,接下来就是洒扫除尘了。往往是一家大小齐动手,将屋里院子彻底打扫整理一遍,贴上新年画,以一个崭新的面貌准备迎接新的一年(在农村,往往以春节为新一年的开始)。这大概在腊月二十三四五进行,各家自己定。

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而也是从小年开始,人们开始劈柴、买菜、割肉,小孩们已放了假,在外工作的人们也陆续回到了家,大家一边准备各种过年的东西,一边聚在街头晒太阳、聊天,等待过年。

腊月二十六七开始蒸年馍——过年自己吃及待客的小馒头、花卷、各种包子。因为家乡习俗,正月是不让劳动的,所以要提前把该准备的准备好。孩子拉风箱烧火,母亲、姐姐做馍包包子,父亲挑水、拿柴,一家人几乎从凌晨要忙到下午。但看着一笼笼热气腾腾的白馒头、包子出笼,想着马上要降临的新年,所有的劳累变成了期盼的幸福……

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腊月三十,旧年的最后一天,也是仪式感最强事情最多的一天。早上开始煮肉、炒臊子、烙豆腐(做臊子面的最重要的佐料),家家院子中弥漫着迷人的带点醋香肉香的臊子香味……下午,开始贴对联,傍晚时分,上坟,请去世的先人回家过年;晚上,一个家族的人聚集在长辈的家里,端上各自炒的菜,拿上烟酒开始“坐夜“——守岁。结束后,男人们打麻将,玩,女人孩子们看春晚,一直到凌晨,开始放鞭炮,迎接新的一年。

初一一大早,穿新衣新鞋,吃臊子面,然后是到长辈家里拜年、到庙上上香,请灶神爷回家,玩……这一天,按家乡习俗,是不允许动针线扫帚,就是不允许劳作,一个主题玩,过年……

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从初二开始,家乡人开始走亲戚,一直持续到初六七,亲戚多的甚至到初十前后。你到我家,我到你家,吃臊子面、炒菜,送上新年的礼物、问候、祝福……

正月初十村上乡上开始耍社火,正月十五闹元宵,家家户户挂灯笼,晚上小孩挑灯笼游街。正月十六碰灯笼(小孩互相碰,让灯笼烧掉),在祖先的坟上挂灯笼,年便进入了尾声。直到正月二十,家里母亲要给供奉的仓神、天神、土地神等各路神上香磕头,并让孩子燃放炮竹,这年算彻底过完了。

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当然,时过境迁,农村也在城镇化,加上大家都在外打工,初六七就得上班,这许多习俗便省略了,年的仪式感和年味越来越淡了,但在家乡过年贴对联、请先人、坐夜、吃臊子面、走亲戚、挂灯笼这些习俗依然保留着,也许是家乡属于周原所在,传统文化较为浓厚吧。

让我们来看看陕西各地的年俗和宴客菜单吧。

宝鸡抢头柱香

新的一年开始自然是少不了祭拜祖先,在西府这一传统同样被重视。所以新年第一天,抢头炷香直到现在都是不少村子中非常重视的习俗。抢头炷香就是看谁第一个去朝祖,多数的人就两三点起来就去朝祖了。

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【宴客菜】:醋粉、凤翔腊驴腿、扶风鹿糕、饸饹、搅团、岐山擀面皮、臊子肉夹馍、油泼菠菜面

【会客礼品】:扶风苹果、凤翔苹果、宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、猕猴桃、桃凤县党生小人参、太白酒

咸阳 年夜饭必备烙面

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“过年买糖带买炮,烙面挂面能吃饱!”这是咸阳礼泉县流传的童谣,过年吃烙面是很多孩子童年的乐趣。如今,童谣很少听见,但过年吃烙面仍是礼泉人的习惯。切好的烙面拌上香喷喷的臊子汤,是礼泉人必备年夜饭。2011年,礼泉烙面制作技艺首批入选咸阳市级第一批非遗保护名录 。

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【宴客菜】:普集烧鸡、三原蓼花糖、兴平醪糟、锅盔牙子、乾县豆腐脑、泡油糕、御面、豆花泡馍

【会客礼品】:馇酥、长武酥肉、礼泉烙面、甘泉醇酒、彬县大觐枣、旬邑核桃、礼泉红心软香酥

渭南 庆丰年跑骡车

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4匹骡子头挂披红、系铜铃、插着彩旗,连接着一辆皮轮骡车,骡车上6位敲鼓人鼓点整齐,驾辕人鞭子“吧嗒”一甩,骡子放开脚步恣意狂奔,嘶鸣声、锣鼓声、铜铃声以及围观者的欢呼声、喝彩声响成一片,这就是著名的渭南跑骡车。跑骡车是渭南人祖辈“祈年成”和庆丰收的习俗,逢年过节或是有婚丧嫁娶、满月、祝寿等喜庆活动时,骡车队就会组织起来热闹一番。

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【宴客菜】:水盆羊肉、带把肘子、羊肉饸饹、渭北烤羊腿

【会客礼品】:韩城花椒、蒲城酥梨、富平柿饼、渭南水晶饼等

商洛 正月初五“送瘟神”

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正月初一开始,洗脸水不能泼到家外头,不能给别人借钱,垃圾也不能扔到家外头……在商洛一些偏远农村,正月初五“送瘟神”的年俗沿袭至今。人们以此寓意新的一年不会折损财物,祈求平安幸福。

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【宴客菜】:糍粑、商芝肉、槐花麦饭、橡子凉粉

【会客礼品】:镇安腊肉、商洛核桃、黑龙口豆腐干、包谷烧

榆林 九曲黄河阵转出太平年

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“游了黄河阵,全家享太平”、“转九曲五谷丰登,抱老杆祛病消灾”,这些民间谚语都是说流传在陕北黄土高原的民俗活动“转九曲”。这项民俗活动一般在除夕前后举行,当地村民在村落边的空地上,以彩灯的形式摆下九曲黄河阵,当地村民们按照规则穿梭在一片彩灯的海洋里欢声笑语,脸上洋溢着对美好生活的无限向往。

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【宴客菜】:炖羊肉、绥德油旋、羊杂碎、卤驴板肠、剁荞面

【会客礼品】:子洲黄芪 、榆林豆腐、小米

延安 壶口斗鼓迎春

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每年正月初一至十五,在延安的大街小巷,总会听到隆隆的鼓声,宜川也不例外。在长长的表演队伍中,闻声便可识鼓。欢快轻巧的是宜川胸鼓,震耳欲聋的,便定是壶口斗鼓了。壶口斗鼓源于气势磅礴的壶口瀑布旁,流传于宜川县黄河沿岸的壶口镇一带。陕北后生敲起了震天的斗鼓,腾挪跳转、舞姿雄壮,呐喊声、锣鼓声与奔腾咆哮的黄河壶口瀑布相得益彰,人与自然融为一体。

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【宴客菜】:子长煎饼、油馍馍、抿节、豆钱钱饭、洋芋擦擦、缸腌腊肉

【会客礼品】:延安酸枣、安塞山地苹果、延安小米、宜川花椒、吴起荞麦香醋

汉中 社火舞起来

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热闹非凡的汉中社火以“洋县悬台社火”和“协税社火”最为有名。一般在春节时街镇村巡回表演,形式多样。有悬台芯子、高跷、地社火等,以各种脸谱服装扮演戏剧人物、场面,溶音乐、舞蹈、美术、杂技于一体。“洋县悬台社火”又称洋县高芯子社火,此种社火是以戏剧角色站在高台梁架上为表演形式,昔日以人抬肩扛为主要运载方式(现多改用车辆承载)的一种特殊的社火,它汇集了民间各种社火的精华,为陕西南部的洋县城乡所特有,已有300年的历史。

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陕南的农村还有一个风俗叫吃庖汤。陕南山区的村民们,不论谁家宰杀了肥猪或是猎获了较大的野物,便要请邻居相好来吃庖汤。这吃庖汤以肉为主,并无多少蔬菜搭配。只消磨上几升黄豆,做起大碗豆腐,洗净成筐洋芋,或焖或煮,弄一大锅,用几只大盆盛起,放在院落、碾盘或树疙瘩上,由客人或蹲或站围着去吃。

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【宴客菜】:菜豆腐、浆水面、红豆腐、热面皮、麻辣鸡、汉中卤肉、西乡牛肉干

【会客礼品】:洋县黑米、城固柑桔、西乡樱桃、汉中拐枣、陕南桃花绣、陕南纳纱绣

铜川 药王山上“摸摸爷”

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蒸花馍、吃五豆、看社火,关中各地有很多相同的年俗。在铜川市耀州区,还有一个特别的年俗,就是正月初一到药王山进庙烧香,然后去摩崖石刻前“摸摸爷”,祈求来年无病无灾身体健康。

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【宴客菜】:咸汤面、腊肉炒粉皮、雪花糖

【会客礼品】:耀州瓷、宜君玉米、孟姜红甜桃、耀州雪花糖、玉华大西北酒、铜川大樱桃

安康 进入腊月就“忙年”

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在安康,秦巴山区农村进入腊月便开始“忙年”,杀年猪、熏腊肉、卤菜、自制豆腐,而一种古老酿酒技艺也在秦巴山区代代相传,甜杆酒、苞谷酒、拐枣酒、柿子酒、糯米黄酒……在老酿酒人看来,用最原始的工艺,农家最普通的农作物,才能酿出最原汁原味的酒。

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【宴客菜】:安康窝窝面、安康蒸面、鬼谷子腊肉、蕨粉皮子、玫瑰包子、魔芋豆腐、生煸鳝鱼、油炸米饺

【会客礼品】:宁陕板栗、石泉天然蚕丝被、紫阳富硒茶、汉阴炕炕馍、汉滨豆腐乳

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看了这么多好玩的年俗,

是不是很想体验一下?

本周六就有一个绝佳的机会

让你一次体验陕西各地年俗

还能现场看到书法大师写对联、手工艺者捏面人。

中国年 陕西味

2018陕西文化大年推荐月

本周六(1月27日)曲江金鹰国际购物中心举办的“中国年 陕西味——2018陕西文化大年推荐月”启动仪式上,来自全省各地的民俗艺人将展示正宗的陕西民俗文化。

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届时,皮影戏、剪窗花、捏面人等在大城市里难以寻踪的传统民俗将成为最精彩的看点,建议大家带上孩子一起来,让小朋友也从小接受传统民俗的熏陶。

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据民俗艺人雷女士介绍,现场展示的皮影戏是中国民间广为流传的道具戏之一,通过灯光把雕刻精巧的皮影映照在屏幕上,由艺人们在幕后操动影人,伴以音乐和歌唱,是一种深受人民喜爱的古老又奇特的戏曲艺术。陕西是中国皮影戏的发源地,皮影之盛行至今仍为全国之冠。

同时,周六的现场还将展示剪窗花和捏面人等传统手艺,西安市民梅先生表示,小时候,在关中农村老家过春节,家家窗上、门上贴满各式各样的剪纸,把人们喜庆、欢乐的感情表达得淋漓尽致。很希望当天再看到这些手工艺术,重温儿时的回忆。

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另外,当天还有盛行于陕西关中和陕北的民俗,这些既是特色的艺术品也是年货,现场带回家也是一个不错的选择。

渭南 庆丰年俗跑骡车

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4匹骡子头挂披红、系铜铃、插着彩旗,连接着一辆皮轮骡车,骡车上6位敲鼓人鼓点整齐,驾辕人鞭子“吧嗒”一甩,骡子放开脚步恣意狂奔,嘶鸣声、锣鼓声、铜铃声以及围观者的欢呼声、喝彩声响成一片,这就是著名的渭南跑骡车。跑骡车是渭南人祖辈“祈年成”和庆丰收的习俗,逢年过节或是有婚丧嫁娶、满月、祝寿等喜庆活动时,骡车队就会组织起来热闹一番。

商洛 正月初五“送瘟神”

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正月初一开始,洗脸水不能泼到家外头,不能给别人借钱,垃圾也不能扔到家外头……在商洛一些偏远农村,正月初五“送瘟神”的年俗沿袭至今。人们以此寓意新的一年不会折损财物,祈求平安幸福。

榆林 九曲黄河阵转出太平年

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“游了黄河阵,全家享太平”、“转九曲五谷丰登,抱老杆祛病消灾”,这些民间谚语都是说流传在陕北黄土高原的民俗活动“转九曲”。这项民俗活动一般在除夕前后举行,当地村民在村落边的空地上,以彩灯的形式摆下九曲黄河阵,当地村民们按照规则穿梭在一片彩灯的海洋里欢声笑语,脸上洋溢着对美好生活的无限向往。

延安 宜川壶口斗鼓迎春

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每年正月初一至十五,在延安的大街小巷,总会听到隆隆的鼓声,宜川也不例外。在长长的表演队伍中,闻声便可识鼓。欢快轻巧的是宜川胸鼓,震耳欲聋的,便定是壶口斗鼓了。壶口斗鼓源于气势磅礴的壶口瀑布旁,流传于宜川县黄河沿岸的壶口镇一带。陕北后生敲起了震天的斗鼓,腾挪跳转、舞姿雄壮,呐喊声、锣鼓声与奔腾咆哮的黄河壶口瀑布相得益彰,人与自然融为一体。

汉中 社火舞起来

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热闹非凡的汉中社火以“洋县悬台社火”和“协税社火”最为有名。一般在春节时街镇村巡回表演,形式多样。有悬台芯子、高跷、地社火等,以各种脸谱服装扮演戏剧人物、场面,溶音乐、舞蹈、美术、杂技于一体。“洋县悬台社火”又称洋县高芯子社火。此种社火是以戏剧角色站在高台梁架上为表演形式,昔日以人抬肩扛为主要运载方式(现多改用车辆承载)的一种特殊的社火,它汇集了民间各种社火的精华,为陕西南部的洋县城乡所特有,已有300年的历史。

铜川 药王山上“摸摸爷”

陕西各地春节习俗年俗春节宴客菜有哪些?全国各地春节习俗一览?

蒸花馍、吃五豆、看社火,关中各地有很多相同的年俗。在铜川市耀州区,还有一个特别的年俗,就是正月初一到药王山进庙烧香,然后去摩崖石刻前“摸摸爷”,祈求来年无病无灾身体健康。

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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