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吴树民:父亲带我吃汤圆

2019年03月02日 08:26:39来源:西安晚报 作者:吴树民 浏览数:295 责任编辑:本站小编

大约是1952年的元宵节前夕,父亲要到西安看望战友,都是当年在一起闹革命、解放后离开三原而在西安一些部门工作的同志。我那时刚上小学一年级,父亲说:“你想不想吃汤圆?”我问父亲:“汤圆是啥?有饺子好吃吗?”父亲笑了笑说:“用糯米粉和成软面,包上糖和芝麻、玫瑰、花生、核桃、山楂丁丁等馅儿,煮熟吃,又软又甜又香,比饺子更好吃。”我那时正是猫吃糖瓜贪嘴的年龄,很高兴地答应了。母亲忙给我换上干净的衣裳,我就屁颠屁颠地跟着父亲出发了。

路过三原县城,父亲到著名的食品店南茂号买了蓼花糖和糖萝、南糖等几种食品,准备送战友。这些都是我平日少见的三原特产,看得我涎水直流。父亲大概看出我这个馋猫的心思,就从每一种里拿出搭秤的渣渣让我尝尝。尽管未能解馋,却也心满意足了。

在西安奔波了两天,父亲看了几位战友,准备晚上乘火车回三原。这天中午,父亲带我来到南院门一个单间小吃店,店门口支着一口锅,锅里翻滚雪白的圆圆的东西,父亲说,那就是汤圆。锅后,放着一排装有各种馅儿的青花瓷大碗,前边插着写有馅儿料名称的硬纸牌子。这儿好像是汤圆专卖店,除了汤圆,别无它物。店内桌子有三四张,食客也不过三四人。

父亲带我刚进店,小老板就满面笑容地问:“先生想要啥馅儿的?各要多少?”父亲扫了硬纸牌一眼说:“玫瑰、芝麻、花生、核桃、豆沙、山楂馅儿的,各来两个,分成两碗!”

父亲静坐在里面一张桌子旁,天生好奇的我站在小老板旁边看人家怎样包汤圆。那小老板双手极巧,一手从大糯米面团上抓下一小疙瘩,一手拿短擀杖轻轻一擀,一个圆圆的软糯米片就薄厚恰好地成型了,然后他把糯米片放在左手心,右手挖起一勺馅儿放在糯米片中心,手掌形成洼状,右手飞快地捏住糯米片边沿旋转,最后掐去顶上的糯米疙瘩,两手轻轻一团,一个汤圆就做成了。转眼之间,12个汤圆就一个一个跳进煮锅。片刻,一个个又从锅底冒出,漂在水面。小老板又用铁勺轻轻推着汤圆翻转几下,盛一个在勺中,用筷子一压,然后将12个鸡蛋大的白生生、香喷喷的汤圆,盛在两个青花瓷碗里,端到我们桌上。

我捞住一个,刚要大口咬,父亲忙制止我说:“吃汤圆,不能像吃饺子一口一个。一定要小口慢慢咬,要不然,会烫烂嘴!”我学着父亲的样子,一小口一小口地慢慢品味,玫瑰的、芝麻的、花生的、核桃的、豆沙的、山楂的,一个比一个香甜,一个比一个好吃。边吃汤圆,边喝汤,十分惬意。6个汤圆下肚,吃得我打起了饱嗝……

【舌尖上的老西安】父亲带我吃汤圆

父亲付账时,每个汤圆竟要500元(即后来的5分钱);12个就是6000元(即后来的6角钱)。那时候,6000元可是好大一笔钱哟——结婚或丧葬行礼,每次也就二三千元。

让我惊奇的是,6种汤圆,小老板怎能丝毫不差地分别盛在两个碗里?他怎样透过糯米皮儿看到里面的馅儿?问父亲,父亲也说不出个子丑寅卯!

前些天,我又去南院门,想重温旧梦,一饱口福,可是找来找去,也没有找到那家汤圆小店。几十年过去,老板可能早就改弦更张了……

【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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